الجاري العنابي الجزائري وصفة للشيف حنان غاوى – الجزائر🇩🇿
مقدم من جوهرة الشرق
شيف : حنان غاوي – الجزائر
الجاري هو نوع حساء تختص به مدينة عنابة بونة الجزائرية ، وهي أقدم مدينة بالجزائر ، ولها تاريخ كبير في الفن والثقافة والطبخ.
وهذا الطبق يعتبر من أهم الاطباق على موائد العنابيون الجزايريون ، حيث يرافق افراحهم ومناسباتهم ، وطبق لا غنى عنه برمضان كمدخل للاكل ،
الوصفة:
500 جرام لحم غنم ،
بصلة كبيرة تكون مرحية جيدا ،
ملعقة صغيرة من السمن ، و ملعقتان كبيرتان من زيت المائدة ،
م ك طماطم مصبرة،
حبة طماطم طازجة مقشرة ومفرومة ،
نصف حزمة دبشة أي كزبرة خضراء
يكون نوعية جيدة وحجم رقيق
عودان كرافس ،
خمس ملاعق كبيرة فريك مغسول نظيف ،
ملح فلفل اسود ، رشة قرفة م ك عكري اي پابريكا
ملعقة صغيرة عكري حار اي پابريكا حارة،
نحتاج م ك نعناع ،
فنجال صغير من حمص منقوع ليلة كاملة.
فلفل حار .
التحضير:
نضع سمن الزيت ، اللحم البصل ، مع رشة ملح، وطماطم طازجة مع الدبشة ، أي كزبرة الخضراء ، واعواد الكرافس ونذبل كل شيء جيدا .
بعدها نضيف التوابل ، والطماطم المصبرة ، والماء الساخن والحمص ، ونتركه حتى يغلي نضيف الفريك ونتركه على نار هادئة حتى يطهى اللحم جيدا بعدها ننزع اعواد كرفس نتخلصوا منهم ، نضيف النعناع مجفف ومرحي مع الفلفل حار، نتركهم خمس دقائق ونطفيء .
يقدم مع مقبلات البوراك العنابي وكسرة أي عيش
شهية طيبة
